專訪安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王傳友：徽茶如何才能既叫好又叫座？

徽茶品質(zhì)好毋庸置疑，但市場(chǎng)占有率相較云南、福建等省份仍然不高。如何才能讓徽茶既叫好又叫座，是安徽茶產(chǎn)業(yè)亟需探討和破解的課題。近日，記者專訪了安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王傳友，試圖從對(duì)話中探尋一些關(guān)于未來(lái)徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路。

入選非遺：讓徽茶文化走向世界

記者：最近，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國(guó)非遺代表作名錄，安徽黃山毛峰、太平猴魁、祁門(mén)紅茶、六安瓜片四個(gè)項(xiàng)目位列其中。這對(duì)于安徽茶產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展有哪些意義？

王傳友：安徽四款名茶入選非遺對(duì)安徽傳統(tǒng)名茶制作技藝和文化的保護(hù)、傳承、宣傳和弘揚(yáng)具有重要的意義，對(duì)徽茶文化宣傳和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要促進(jìn)作用。

記者：依托“非遺制茶技藝”，我們可以做哪些努力？

王傳友：具體來(lái)說(shuō)，我們可以依托“非遺制茶技藝”振興傳統(tǒng)制茶工藝，激勵(lì)更多的年輕人學(xué)習(xí)制茶技藝，弘揚(yáng)徽茶工匠精神，構(gòu)建完整的茶葉制作技藝人才管理體系；深挖以四大名茶為代表的安徽傳統(tǒng)名優(yōu)茶文化內(nèi)涵，講好徽茶品牌故事，擦亮徽茶金字招牌；加強(qiáng)“非遺制茶技藝”與文旅、教育、研學(xué)等多個(gè)產(chǎn)業(yè)的深度融合，讓“非遺制茶技藝”與市場(chǎng)接軌，通過(guò)科技賦能和創(chuàng)新讓“非遺制茶技藝”展現(xiàn)新活力；依托“非遺制茶技藝”宣傳安徽茶文化，讓徽茶文化走向全國(guó)走向世界。

記者：此次入選，讓大家對(duì)徽茶刮目相看，為何徽茶能夠從眾多名茶中脫穎而出？

王傳友：安徽有著深厚的茶文化歷史底蘊(yùn)，古徽州地區(qū)實(shí)際上是傳統(tǒng)中國(guó)茶的重要產(chǎn)區(qū)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的很多大家、先輩都曾在祁門(mén)工作，祁紅、屯綠享譽(yù)世界。

除了茶文化底蘊(yùn)深厚，徽茶內(nèi)在品質(zhì)佳和茶園所處的優(yōu)越地理位置也是緊密相連的。安徽省茶區(qū)地域遼闊，位于北緯30°的位置，屬于北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，日照和溫、濕度適宜，適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

發(fā)展困境：茶葉品牌影響力有待提升

記者：近二三十年來(lái)，徽茶逐漸掉隊(duì)，發(fā)展速度已經(jīng)跟不上浙江福建等周邊省市。安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要是有哪些不足？

王傳友：安徽茶葉品牌價(jià)值有待提升。《2021中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告》顯示安徽傳統(tǒng)名茶“六安瓜片”、“太平猴魁”、“祁門(mén)紅茶”品牌價(jià)值在全國(guó)分別排第11、15、17位，品牌價(jià)值遠(yuǎn)低于浙江“西湖龍井”（第1位）、云南“普洱茶”（第2位）。另外，安徽茶在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售價(jià)格遠(yuǎn)低于福建、云南等省份的同類(lèi)品種原料茶葉。

記者：我們徽茶的品牌影響力不足的原因主要是什么？

王傳友：徽茶品質(zhì)好毋庸置疑，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展目前最大的痛點(diǎn)在于終端銷(xiāo)售，我省目前更重視生產(chǎn)端的資金投入，對(duì)于銷(xiāo)售、品牌推廣、消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)拓等方面投入不足，品牌影響力不夠，徽茶市場(chǎng)份額不高，“叫好不叫座”。我們可以看到，云南、浙江、福建等省份在茶葉品牌的營(yíng)銷(xiāo)和推廣走在安徽前面，他們投入大量資源進(jìn)行推廣宣傳，品牌影響力大大提升。

記者：可以舉例子說(shuō)明嗎？

王傳友：就拿浙江安吉和安徽歙縣比，它們距離也不遠(yuǎn)。安吉白茶就是創(chuàng)新的品種，不是白茶，是白化綠茶，只不過(guò)它的葉片的茶樹(shù)里面是白化，它是按照綠茶的工藝做出來(lái)的，那個(gè)顏色很清爽，發(fā)白，喝起來(lái)的滋味鮮爽，賣(mài)價(jià)也高。

因?yàn)樗麄兎浅Ｗ⒅匦麄?，推廣的影響力很大，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率高，品牌效益則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)歙縣以前的名茶—大方茶。歙縣大方茶以前很牛，現(xiàn)在就像老古董了，安吉的白茶就是后起之秀。他們?cè)谄放茽I(yíng)銷(xiāo)和推廣方面比我們投入多，安吉白茶橫掃市場(chǎng)。

記者：安徽茶市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格不高的原因主要有哪些？

王傳友：安徽主要是綠茶多，它對(duì)儲(chǔ)存有一定要求，局限性就是要冷藏保存，這給飲用帶來(lái)了一些局限性。比如，夏天在辦公室里，你要打開(kāi)一包茶葉，一個(gè)星期可能口感就變差了。另外，綠茶消費(fèi)者對(duì)于茶葉的顏值也有比較高的要求，如果口感也不好，那么綠茶的消費(fèi)市場(chǎng)占有率則緩緩下降。相反，紅茶發(fā)酵茶，市場(chǎng)占有率在逐漸上升。

總之，安徽的茶賣(mài)不上太好的價(jià)格，一個(gè)重要的原因是綠茶對(duì)外形、采摘的標(biāo)準(zhǔn)要求很高，如果外形不好看，或者是采摘不太精細(xì)的話，銷(xiāo)售價(jià)格便不高。其實(shí)，如果賣(mài)不出好價(jià)，則會(huì)導(dǎo)致茶企效益不好，茶農(nóng)也沒(méi)有什么收益，在一定程度上會(huì)影響種茶、制茶的積極性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁也會(huì)不足。

未來(lái)出路：堅(jiān)守品質(zhì)的同時(shí)加大品牌宣傳

記者：福建、云南等省份有哪些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)值得我們學(xué)習(xí)？

王傳友：國(guó)內(nèi)很多頭部茶企在云南、福建，企業(yè)品牌很活躍，線下店在每個(gè)城市都開(kāi)始布局，線上也做得很好。另外，在資本市場(chǎng)，好幾個(gè)企業(yè)都在排隊(duì)準(zhǔn)備上市。

比如，在浙江、福建、云南，茶企開(kāi)直營(yíng)旗艦店，政府會(huì)給予一定的補(bǔ)貼，鼓勵(lì)企業(yè)做品牌宣傳，參加展會(huì)，政府也給補(bǔ)貼，類(lèi)似這樣進(jìn)行組團(tuán)宣傳，來(lái)打造提升茶葉品牌。

記者：對(duì)比福建、云南，我們還有什么不足，需要如何改進(jìn)？

王傳友：還有大眾化飲茶的群眾基礎(chǔ)不夠。我去福建武夷山，一排門(mén)店有一半以上都是茶葉店，進(jìn)入每家店，他們都給你泡茶喝。小學(xué)會(huì)開(kāi)設(shè)茶藝課，教授如何泡茶、倒茶等，回家以后還可以進(jìn)行練習(xí)。他們飲茶的氛圍已經(jīng)融入到生活的方方面面，是生活的必需品。大家坐下來(lái)交流喝茶，其實(shí)也帶動(dòng)了茶葉消費(fèi)。

接下來(lái)，我們可以深入挖掘茶科技史、茶文化史，搜集整理歷代制茶工藝方法、茶詩(shī)詞、茶楹聯(lián)、茶散文、茶諺語(yǔ)、茶掌故等茶著作及采茶舞、請(qǐng)茶歌等民間茶文化。加快實(shí)施茶文化納入中小學(xué)實(shí)踐研學(xué)計(jì)劃，讓徽茶文化飛入尋常百姓家。

記者：那我們安徽茶產(chǎn)業(yè)接下來(lái)怎么做才能使得徽茶叫好又叫座呢？

王傳友：品牌端的宣傳很重要，接下來(lái)我們要更加重視對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行徽茶的推介，如果品牌影響力提升了，能夠逐步引領(lǐng)大家對(duì)徽茶有了價(jià)值認(rèn)同，也能夠帶動(dòng)茶企和茶農(nóng)增收。

另外，我們現(xiàn)在的年輕人對(duì)于傳統(tǒng)的泡茶可能不太感興趣，好多人都熱衷于買(mǎi)奶茶。面對(duì)新型消費(fèi)需求，安徽茶葉龍頭企業(yè)要積極發(fā)揮在行業(yè)內(nèi)的帶動(dòng)作用，優(yōu)化提升品種，創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)，比如與新式茶飲更好結(jié)合，來(lái)滿足消費(fèi)市場(chǎng)的新需求，爭(zhēng)取未來(lái)形成一批國(guó)內(nèi)區(qū)域帶動(dòng)力強(qiáng)、國(guó)際影響力大的自主創(chuàng)新型頭部企業(yè)，帶動(dòng)提升徽茶產(chǎn)業(yè)綜合影響力。

來(lái)源：大皖新w

【作者】汪艷

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